Руководитель производства

Численность подразделения - 150 человек. Проектирование, расчет, обеспечение оборудованием, введение в эксплуатацию кулинарного производства (бар, кулинарные цеха и пекарни) с "0". Управление производственно-хозяйственной деятельностью предприятия. Контроль рационального использования ресурсов и анализ результатов производственной деятельности производства. Составление и корректировка бюджета, ценообразование. Согласование, сертификация, стандартизация, лицензирование. Работа с контролирующими службами. Разработка и составление штатного расписания, мотивации, подбор и обучение персонала. Организация и контроль технологического процесса и сервисного обслуживания. Организация и контроль работы стационарного кулинарного цеха для сети розничной торговли с доставкой по ХМАО. Удалось сформировать профессиональный штат сотрудников(150 чел). За время работы удалось открыть с "0" сеть кулинарных цехов, бар в торговом комплексе на 150 посадочных мест и пекарню, разработать эффективную мотивацию для сотрудников. Увеличивая объемы продаж и наценки, производство достигло рентабельности 14%.

В подчинении – 70 человек. Организация проекта с нуля при минимальном финансировании, управление и анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия, планирование и анализ бюджета, руководство и контроль на предприятии, организация эффективного взаимодействия структурных подразделений, разработка систем мотивации, оценки персонала, разработка меню и системы ценообразования, разработка и контроль сервисного обслуживания, управленческая и бухгалтерская отчетность, взаимодействие с внешними организациями. За время работы удалось минимальными вложениями организовать всю административно-хозяйственную деятельность предприятий, создана дееспособная команда, настроена динамика продажи услуги общественного питания с максимальным качеством.

В подчинении 150 человек, в т.ч.10 менеджеров. Рациональное использования ресурсов и анализ результатов производственной деятельности организации питания. Проектирование предприятий, производственных помещений и технологических линий в предприятиях питания в горнолыжном, гостиничном и развлекательном комплексах, парках отдыха (VIP ресторан, ресторан, бар, кафе, фаст-фуд, закусочная, бильярдная, развлекательный центр, летние кафе), расчет и подбор оборудования, ввод в эксплуатацию. Согласования, сертификация, лицензирование, взаимодействия с контролирующими службами. Разработка и составление штатного расписания, мотивации, подбор и обучение персонала, разработка ассортимента, ценообразование, разработка и контроль технологического процесса и сервисного обслуживания, аналитическая работа по программе количественного учета, организация и контроль работы выездных обслуживаний. Удалось построить и успешно ввести в эксплуатацию одновременно все объекты (рестораны, бары, кафе, фаст-фуды, летние кафе, дискотека, бильярдная) Создана креативная, полностью адекватная команда менеджеров. Организовано питание и развлечение на территории горнолыжного комплекса и гостиничного комплекса «Седьмая поляна». Ввела контроль за качеством приготовления пищи и сервисным обслуживанием. Разработала, контролировала и увеличивала производственные и финансовые показатели. Успешно организовано питание VIP гостей и участников соревнований в ежегодном турнире «на кубок Губернатора». Организована ежегодная организация выездного обслуживания гостей на выставке вооружения в г. Нижний Тагил. Организованы тематические летние кафе в г. Екатеринбург, г. Кировград и г.В.Тагил. Ежегодные выездные обслуживания на день города (г. Екатеринбург, г. Кировград).