Старший повар( Спецавтобаза, ЕМУП )

Описание

Плаксин Вадим Евгеньевич

Дата рождения: 17 октября 1967 г.

Адрес: Россия, 620035, г.Екатеринбург, ул. Советская 7/4, кв. 91.

Телефон: сот. 8 -922 -2193665

e-mail: liv -sk@inbox.ru

Соискание должности: Управленческий персонал оптовая торговля, розничная торговля,
общественное питание, транспорт.

Образование: 1984 г. -1987 г .- Свердловский техникум общественного питания
Специальность: технолог ( повар 6 разряда).
1996 г. -1999 г. – Уральский государственный экономический
университет (СИНХ)
Специализация «Экономика и управление на предприятии»,
присвоена квалификация экономист – менеджер.
Профессиональный опыт:

1992 г. по 2000 г. – Центральный Универмаг «ПАССАЖ»
- заведующий продовольственной секцией.
Управление коммерческой деятельностью секции, максимизация прибыли,
подбор и обучение персонала, снабжение, отчетность, проведение
инвентаризаций.
2001 г. по 2002 г. – Ресторан «ГрильМастер» + 3 филиала
- старший менеджер торгового сервиса.
Управление деятельностью службы торгового сервиса, подбор и обучение
персонала, выполнение обязанностей старшего кассира предприятия.
2002 г. по 2004 г. – ООО «Морская лагуна» г.Москва
- повар, старший повар цеха по изготовлению мясных полуфабрикатов.
Приготовление мясных, рыбных п/ф, участие в разработке новых блюд,
составление отчетности, подбор персонала и обучение, организация и контроль
производственных процессов, контроль соблюдения технологии приготовления
п/ф, контроль за соблюдением санитарных норм и правил, учет рабочего времени
сотрудников цеха.
2004 г. по 2007 г. – ООО «Флагман»
Основное предприятие в Екатеринбурге и 3 областных обособленных
подразделения.
- повар -универсал отдела корпоративного питания.
Приготовление блюд в холодном, горячем, мясо -рыбном цехе, участие в
составлении меню и разработке новых блюд, составление внутреней отчетности,
замещение зав.отделом.
2007 г. по 2011 г. – ООО «СоюзПресервПродкт»
- старший повар мясного цеха.
Приготовление мясных, рыбных п/ф, участие в составлении меню и
разработке новых блюд, составление отчетности, работа с персоналом.
2012 г. по 2013 г. – ООО «Кондитер» (производство кондитерских изделий).
- управляющий производством.
Контроль работы производства, контроль за движением сырья на производстве,
участие в разработке новой продукции, работа с технологической документацией,
оперативное управление персоналом производства, отчетность.
2017 г. по настоящее время - ООО «Общепти»
-старший повар. (зам.зав. производством)
Приготовление блюд согласно ТК, осуществление контроля за работой поваров,
участие в разработке новых блюд, составление ТТК, калькуляция, работа в
программе Iiko , выполнение обязанностей зав.производством на время его
отсутствия.