Директор, управляющий рестораном
60 000 руб
Михаил Леонидович
Возраст
52 года (16 Октября 1972)
Город
Екатеринбург
Возможен переезд в другой город
Полная занятость
8 лет 10 месяцев
Топ-менеджмент / Руководители
Архитектура системы, бизнес- процессы, разработка структуры программы и тех.задания для программистов по построению системы консолидированного учета на базе 1С Предприятие 8.2 Общепит Проф.+1 С Предприятие Ресторан. Корректировка и создание калькуляционных карт, настройка материального отчета и контроля движения ТМЦ, формирование итоговой отчетности по сети. Проект внедрен.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Разработал концепцию, совместно с дизайнером Таней Воротниковой занимался декорированием ресторана. Ездил в Грузию для изучения особенностей местной кухни и технологии виноделия.
Старт - ап ресторана грузинской кухни.
Разработал и составил меню, обучил сервис-состав особенностям обслуживания в грузинском ресторане.
За время работы проекта в ресторане побывали очень известные люди: Нани Брегвадзе, Потап и Настя Каменских и др.
За указанный промежуток времени проект был выведен на "точку безубыточности" и продан как действующий бизнес
Топ-менеджмент / Руководители
Контролировал работу сети ресторанов банкетного направления (5 ресторанов);ресторанных зон при казино, ресторанов при отеле.
Организовывал кейтеринг-обслуживание мероприятий от 50 до 3000 чел, в т.ч VIP-мероприятия.
Создал кейтеринг- направление в компании.
Совместно с финансовым департаментом организовал поставки продуктов для сети через центральный склад компании, что полностью предотвратило хищения и снизило на 15 % уровень закупочных цен.
Разработал технологический проект производственной части гостинично-оздоровительного комплекса 4*, рассчитал мощности, изучил рынок и полностью оборудовал производственную и сервисную зоны (закупал тепловое, холодильное оборудование, посуду-стекло, фарфор, железные предметы, фуршетную линию, декоративные предметы) для ресторанов.
Занимался стратегическим планированием, расстановкой и ротацией менеджеров ресторанов, шеф-поваров.
Разрабатывал аттестационные программы и программы мотивации сотрудников.
Принимал участие в создании Гильдии Шеф- поваров Кыргызстана - был одним из идеологов и организаторов, инициировал создание профессионального клуба рестораторов в Кыргызстане.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Кафе-бар VIP уровня с очень хорошим потоком гостей (5-8 посадок) стал прекрасной школой и успешным началом моей карьеры. Здесь я учился и формировался как управляющий.
Высшее
1989 — 1994 гг.
Компания Resto., Локальный маркетинг ресторана.
Компания Resto (Ресторанный бизнес)
Семинары по ресторанному бизнесу Олега Назарова
Московская Бизнес Школа (Алматы). (Ресторанный бизнес)
Английский — Технический
Управленческие навыки: работа с командой и в команде в составе рабочих групп и руководство рабочими группами. Организация мероприятий до 3000 человек. Технологический контроль производства, умение составлять калькуляционные карты. Ведение контроля закупок по компании. Опыт закупок мебели, посуды и инвентаря на постоянной основе в Гуаньчжоу (Китай). Опыт организации корпоративного обучения для сервис- состава, поваров, управляющих ресторанами. Организация тимбилдингов до 250 человек. Опыт организации ivent мероприятий, продвижение и раскрутка ресторанов. Опыт страрт-ап- проект ресторана грузинской кухни - от разработки концепции, особенностей промодизайна до раскрутки проекта. PR, SMM -продвижение. Построение маркетинговой стратегии. Опыт участия в проекте запуска курортно- гостиничного комплекса в сети отелей 4* с ресторанами разных форматов общей численностью 500 посадочных мест. Знание кухни для пивных ресторанов, знание технологии пивоварения. Знание десертов, технологии кондитерского производства. Знание узбекской, грузинской, русской кухонь. Знаком с итальянской, французской, южнокитайской кухнями. Коммуникативные: широкий круг общения в профессиональной среде. Уверенный пользователь ПК - MS, 1C Предприятие 8.3 Коммуникативные: широкий круг общения в профессиональной среде. Профессиональные : технологический контроль и управленческий учет (Бухгалтерия предприятия), тренерские навыки, разработка обучающих курсов для официантов, менеджеров ресторанов.
16 ноября, 2015
30 000 руб
Ирина Ивановна
Город
Екатеринбург
Возраст
59 лет (23 мая 1965)
Опыт работы:
19 лет и 7 месяцев
Последнее место работы:
Сервис-менеджер, ООО "РОЯЛ ПЛАЗА"
11.2013 - 04.2015
17 марта, 2016
Игорь Анатольевич
Город
Екатеринбург local_shipping
Возраст
36 лет (28 сентября 1988)
Опыт работы:
9 лет и 2 месяца
Последнее место работы:
Бариста, Учёный кот
10.2015 - по текущее время
20 января, 2016
60 000 руб
Александр Евгеньевич
Город
Екатеринбург local_shipping
Возраст
41 год (16 апреля 1983)
Опыт работы:
9 лет и 11 месяцев
Последнее место работы:
Директор по развитию, Центр "Guru"
02.2015 - 12.2015
Резюме размещено в отрасли