Управляющий рестораном( Гастрономия )

Описание

[pict001.jpg]
Прислонов Максим
Мужчина, 41 год, родился 9 мая 1983
+7 (982) 6405018
creativstart@gmail.com — предпочитаемый способ связи
Проживает: Екатеринбург
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Готов к переезду, готов к командировкам
Желаемая должность и зарплата
Управляющий
Специализации:
— Менеджер/руководитель АХО
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Желательное время в пути до работы: не имеет значения

100 000
₽
Опыт работы —11 лет 6 месяцев
Октябрь 2023 — настоящее время
11 месяцев
ООО "Ресторанный комплекс", семейный ресторан "Маша и Медведь"
Управляющий рестораном
- подготовка ресторана к открытию;
-реализация уникального проекта по одноименному мультсериалу;
- разработка плана продвижения и концепции заведения;
- анализ финансово-хозяйственной деятельности
- проработка контрольных точек предприятия;
- анализ работы сотрудников, составление индивидуальных планов
- ведение кассовой документации;
- составление штатного расписания и должностных инструкций;
- подбор персонала под концепцию, обучение сотрудников, последующая их
аттестация;
- контроль выполнения сотрудниками поставленных им задач;
- проведение инвентаризаций.
Достижения:
-ежемесячный прирост выручки минимум на 10%;
- внедрение «Эко привычки» с участием всего персонала
- разработка системы нематериальной мотивации, активация внутренних
традиции для удержания и лояльности к компании
- формирование команды единомышленников
- внедрение акции для интеррактивного участия гостей в работе персонала
(Машина почта, розыгрыши для детей при покупке любимого блюда,
подарочные сертификаты на праздник для гостей за «0»)- —
Январь 2023 — Октябрь 2023
10 месяцев
ООО «Три в одном»
Управляющий кофейни
-организация разработки специального меню для сети магазинов;
-оптимизация меню и разработка собственных десертов, что привело к
минимизации затрат производства;
- введение меню бизнес-ланчей для офисов и корпоративных клиентов;
Достижения:
-Увеличение гостевого потока на 60%, в сравнении с аналогичным периодом
прошлого года.
Октябрь 2020 — Июнь 2021
9 месяцев
ООО «Лобби бар»
Екатеринбург
Директор
Управление четырьмя точками общепита на территории клубного ЖК «Тихвин»
Лобби бар
Велнес кафе
Детское кафе «БудуЕще»
Открытие итальянского ресторана «Леонардо дай пиццы»
-управление ежедневной деятельностью кафе, включая контроль качества
обслуживания и взаимодействие с гостями,
- оптимизация затрат, работа с поставщиками;
- кросс-маркетинг;
- анализ финансово-хозяйственной деятельности;
- анализ работы сотрудников, составление индивидуальных планов;
-составление штатного расписания и должностных инструкций;
- проведение инвентаризаций;
Достижения:
-внедрение Room сервиса внутри ЖК из всех точек;
-открытие Велнесс кафе, первое клубное кафе, только для жителей ЖК.
-разморозка и запуск ресторана «Леонардо дай пиццы»
Сентябрь 2019 — Октябрь 2020
1 год 2 месяца
ООО "Счастливые люди", городское кафе "Горожане"
Управляющий рестораном
-управление ежедневной деятельностью кафе, включая контроль качества
обслуживания и взаимодействие с гостями,
- оптимизация затрат, работа с поставщиками;
- анализ финансово-хозяйственной деятельности;
- ведение кассовой документации;
-составление штатного расписания и должностных инструкций;
- проведение инвентаризаций;
Достижения:
-организация бесперебойной работы заведения в пандемию и увеличение
прибыли в 2 раза с момента открытия;
Ноябрь 2014 — Май 2019
4 года 7 месяцев
Кафе-бар "Тирамису"
Управляющий рестораном
-управление ежедневной деятельностью кафе, включая контроль качества
обслуживания и взаимодействие с гостями,
- оптимизация затрат, работа с поставщиками;
- кросс-маркетинг;
- регулярное обновление меню;
- анализ финансово-хозяйственной деятельности;
- анализ работы сотрудников, составление индивидуальных планов;
- ведение кассовой документации;
-составление штатного расписания и должностных инструкций;
- проведение инвентаризаций;
Достижения:
-внедрение особой концепции, с помощью которой удалось создать
уникальное пространство для семейного отдыха и проведения праздников
"как дома";
-система обучения и развития команды, которая привела к снижению
текучки персонала 60%.
- выведение предприятия на 4 месяц работы в ноль
- внедрение в маленьком итальянском ресторане, большой линейки барной
карты, для конкуренции с соседними заведениями
- введение спец предложений «своя кружка», «полпиццы», музыкальные
вечера на 100м
- первая в городе «трансляция работы поваров по телевизору в зале»
Апрель 2016 — Январь 2017
10 месяцев
Ресторан "Паста Вино"
Управляющий
- разработка концепции ресторана
- работа с поставщиками;
- разработка плана продвижения;
- кросс-маркетинг;
- расширение и регулярное обновление ассортимента меню (кухня\бар);
- анализ финансово-хозяйственной деятельности;
- проработка контрольных точек предприятия;
- анализ работы сотрудников;
- ведение кассовой документации;
- составление штатного расписания и должностных инструкций;
- подбор персонала под концепцию, обучение сотрудников, последующая их
аттестация;
- контроль выполнения сотрудниками поставленных им задач;
- проведение инвентаризаций.
Достижения:
-внедрение системы ведения финансовой отчетности и контроля над
бюджетом.
Сентябрь 2014 — Февраль 2015
6 месяцев
Брассерия «Брюгге»
Официант
-обслуживание гостей ресторана: прием заказов и подача блюд;
-обеспечение высокого уровня сервиса, что способствовало увеличению
числа постоянных гостей;
-участие и помощь в проведении мероприятий и банкетов;
-поддержание чистоты и порядке в зале;
-работа с кассой.
Февраль 2011 — Апрель 2014
3 года 3 месяца
Таймс кафе
Управляющий
- разработка плана продвижения и концепции заведения;
- расширение ассортимента меню (кухня\бар)
- анализ финансово-хозяйственной деятельности
- проработка контрольных точек предприятия;
- анализ работы сотрудников, составление индивидуальных планов
- ведение кассовой документации;
- составление штатного расписания и должностных инструкций;
- подбор персонала под концепцию, обучение сотрудников, последующая их
аттестация;
- контроль выполнения сотрудниками поставленных им задач;
- проведение инвентаризаций;
- продвижение в соц сетях.
Достижения:
-за время моей работы заведение вышло на регулярную прибыль;
- вместе с командой стали участниками таких городских мероприятий, как
"Ночь музыки", дни города 2012,2013;
-успешное внедрение регулярных "квартирников" и тематических вечеров,
что способствовало увеличению гостевой базы.
Образование
Высшее
2015 Екатеринбургская академия современного искусства, Екатеринбург
Факультет искусства и гуманитарных наук, Технологии управления в сфере
культуры
Повышение квалификации, курсы
2018 Центр Бизнес Образования
Радислав Гандопас, SelfMadeMan. Самоменеджмент и самомотивация
2017 Центр Бизнес Образования
Центр Бизнес Образования, Закон Zuma и еще 65 секретов маркетинга в
ресторане
2016 Business Relations
Business Relations, Контекст
Ключевые навыки
Знание языков Русский — Родной
Навыки
Высокий уровень самоорганизации‚ стрессоустойчивость‚ организаторские с
пособности‚ лидерские качеств Организаторские навыки
Работа с большим объемом информации
Административно-хозяйственная деятельность
Опыт вождения
Права категории B
Дополнительная информация
Обо мне Работаю в отрасли более 15 лет, начинал работать в ресторане
"Пан Сметан". Люблю путешествовать. Каждый год, в начале сезона посещаю
Санкт-Петербург с гастро-туром. 2018 создал баскетбольную команду
кафе-Бара «Тирамису» для участия в городских соревнованиях.