Шеф-повар

Описание

Ануфриев Иван Владимирович
Год рождения: 1990
Контактный телефон: +7 967 907 79 97
Образование: высшее профессиональное
РГГПУ Институт социологии и права, заочное отделение, специальность - «Документационное обеспечение управления»
училище №23, специальность повар
ЕТЭТ курсы повышения квалификации повар
Желаемая вакансия: шеф –повар.
Опыт работы:
Период работы Компания Должность Примечание
ООО «РК Космос» Шеф повар Банкетной СлужбыОрганизация работы кухни на банкетах. Одновременное
проведение до 6 мероприятий одновременно. Организация
Май 2016 – декабрь 2018 питания 1500 человек одновременно. Организация выездных
мероприятий. Планирование экономических показателей
своего подразделения. Проект по автоматизации ручного
труда на всех предприятиях холдинга. Работа с
себестоимостью. Обновление меню. Набор и обучение
персонала кухни.
Су шеф Временный контракт на открытие кофейни в г. Салехард

Сентябрь 2015- декабрь ООО «Максим»
2015
Февраль 2015-сентябрь 2015«Юниверфуд» Су- шеф Курировал работу двух ресторанов компании в ТЦ Парк Хаус
(рестораны Дюжина и Парасоле))
Июль 2015 ЭКСПО ИННОПРОМ 2015 Шеф-повар Временный контракт на организацию питания на выставке
ИННОПРОМ 2015 в Екатеринбург EXPO.
Июнь 2014 – август 2014 Грин Холл Отель Су- шеф Временный контракт на открытие ресторана при гостинице
Г.Каменск-Уральский
Сентябрь 2012 – декабрь траттория «Тесто Песто» Шеф -повар Открытие ресторана с «нуля». Планирование экономических
2013 показателей своего подразделения. Набор и обучение
персонала. Сезонное обновление меню.
Апрель 2012 – июнь 2012 Ресторан «Кэф» Су-шеф
перевод с июня по сентябрь
2012
ресторан «Паганини» Шеф -повар
Февраль 2011 – февраль Ресторан «Дольче Вита» Повар, с сентября старший
2012 повар
Июнь 2009- февраль 2011 ООО “Гранд Авеню Отель Юста” Повар


Ключевые навыки:
открытие ресторанов с «нуля»,
работа с показателями Labor cost и food cost.
разработка и введение стандартов качества,
разработка основного меню и сезонных предложений,
подбор и обучение персонала,
организация закупа,
разработка и ведение технической документации.


Навыки работы на компьютере: пользователь
Владение программными продуктами: Word, Excel, 1С: торговля, 1С: ресторан, iiko, Store House, R-keeper.
Личные качества: мобильность, работоспособность, ответственность.
Хобби: музыка, чтение.

Дополнительные сведения:

Консультировал журнал БАНЗАЙ по кулинарной рубрике, участник многих семинаров и мастер классов.

семейное положение: не женат
дети: Ануфриев Александр Иванович (05.10.2008г.р.)