Официант

1. Встреча гостя
1.1 Фразы «Добрый день, вечер, утро»
1.2 Проводить до столика
1.3 Проявляем инициативу (делаем комплемент, предлагаем повесить верхнюю одежду, отодвигаем стульчик и т.д.)
1.4 Выносим меню в раскрытом виде.
1.5 Предлагаем аперитив
2. Принятие заказа.
2.1 Запишите заказ в блокнот.
2.2 Предложите большие порции, добавки.
2.3 Предлагайте блюда, задавая альтернативные вопросы, рекомендуя блюда.
2.4 Уточните последовательность выноса заказа
2.5 Предупредите о времени приготовления заказа
2.6 Повторите заказ
2.7 Поблагодарите за заказ
2.8 Внесите заказ в программу.
3. Сервировка и сбор заказа.
4. Вынос заказа.4.1 Соблюдайте очередность выноса заказа
4.2 Обслуживание: дети, женщины, мужчины
4.3 Выставляя блюда, называйте их
4.4 Пожелайте приятного аппетита, отдыха
5. Контроль состояния зала.
6. Расчет гостя.7. Прощание с гостем.