Шеф-повар на производство

09 Октября

от 100 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "Группа компаний РБЕ (RBE Group)"

Обязанности:

• Направлять деятельность подчиненных ему сотрудников на обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, качества и количества.
• Составлять и размещать заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню, обеспечивая минимизацию товарных запасов в Подразделении.
• Контролировать сроки реализации, ассортимент, количество и качество поступившей продукции.
• Осуществлять прием продуктов по качеству (органолептически) и количеству (согласно накладным) от поставщиков и со склада Компании, проверять наличие сопроводительных документов при приеме продуктов.
• Отпускать продукцию и сырье со склада Подразделения в соответствии с принципом ротации и с поданными от поваров заявками.
• Контролировать соответствие поданных заявок калькуляционным закладкам блюд.
• Осуществлять рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку поваров и других работников кухни.
• Разрабатывать и внедрять новые блюда в меню, разрабатывать меню на месяц с учетом сезонности, постов и т.п.
• Проводить инструктажи по технологии приготовления блюд и кулинарной продукции.
• Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления блюд и кулинарной продукции Подразделения, нормами закладки сырья.
• При необходимости выполнять работы по приготовлению блюд на любом участке кухни.
• Выполнять другие распоряжения генерального директора и своего непосредственного руководителя.

Требования:

• опыт работы от 3-х лет;
• высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование;
• ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
• основы рационального и диетического питания;
• порядок и правила составления меню;
• правила учета и нормы выдачи продуктов;
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;
• стандарты и технические условия на хранение продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
• экономику общественного питания.

Условия:

• График работы 5\2 полный рабочий день.
• Белая з\п 100 000 тыс. руб. на руки. Выплачивается своевременно, два раза в месяц.
• Официальное трудоустройство.